bestemaatje-heek

heek

Merluccius merluccius

Eng.; Hake • F.; Merlu • D.; Seehecht • Sp.; Merluza • I.; Nasello, Merluzzo

Heek komt voor in bijna alle gematigde en koude wateren.

Overdag leven ze dicht bij de zeebodem, maar s’nachts komen ze naar de oppervlakte om op vette vis te jagen. De vis heeft weinig en gemakkelijk te verwijderen graten. Het vlees is los van structuur maar door het stevige bindweefsel valt het niet uiteen en kan het prima gebakken worden. Aanvoer meestal diepgevroren.